Ordo Militia Tabulae

Granada,
città del sole e dei fior,
il mio canto è l’ultimo addio
d’un nostalgico cuor!
Canterò
la mia canzon gitana!…
Canterò,
e con le lagrime
la terra ancor bacerò!
Addio, Granada,
paese di mille toreri…
Un lampo di spada
t’illumina al suon del bolerl! ……

Dopo el tango, el tavolino. Olè!

Maiale e verdure all’Andalusa
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Los ingredientes :
250 g di ceci, 500 g di fagiolini verdi, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di paprika dolce, 2 piedini di maiale, 200 g di piselli sgranati, 1 codino di maiale, 250 di guanciale, 200 g di buristo, 200 g di strutto, 4 carciofi piccoli, sale

La preparazion :
Mettete a bagno i ceci per una notte intera. Il giorno dopo sgocciolateli e passateli in una pentola. Aggiungete i fagiolini verdi, ben lavati e tagliati a pezzi, i carciofi o i cardi privati delle parti dure e delle spine, il sedano, la paprika, i piedini di maiale tagliati a metà, il codino di maiale, il guanciale e pochissimo sale.
Coprite il tutto con acqua fredda e fate cuocere mescolando spesso perché non si attacchi al fondo. Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete il buristo e verificate il sale.

Dopo el tavolino, el tango. Olè!

Laggiù nell’Arizona,
terra di sogni e di chimere,
se una chitarra suona,
cantano mille capinere…